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| 若以1912年发现并命名维生素B开始，维生素被人类发现至今已一百年。 这是一个人人皆知的响亮名字，有时也会被直接音译为“维他命”，但无论称其是“维持生命的营养素”，还是“唯有他才能保命”，都包含了人们对它的正面认可。历经百年后的今天，若要给维生素下个定论，基本上是有功无过。 于是，在维生素发现100周年之际，人们纷纷举办活动纪念。前不久，匈牙利赛格德大学为此举办国际会议，日本在通天阁为“维生素100周年”举办特别亮灯活动。 昨天在上海，中国营养学会也召开了“维生素百年纪念会议”。 专家们回顾维生素历史，对维生素的功用给予了极高的评价。但在学界缅怀维生素发现史，歌颂科学研究真谛的同时，民众对维生素的困惑依旧存在——我体内究竟缺少维生素吗？怎么才能补充？过量服用维生素，会中毒吗？ 值此百年而追问。 维生素是怎么发现的？ 若谈维生素的“发现史”，则远胜百年。 人类从很早的时候，就明白身体的某些病症的原因，是体内“缺了什么”，可到底缺了什么，却迟迟不能说明。 第二军医大学军队卫生学教研室的赵法?告诉记者，其实这些病症所缺的，正是某种维生素。 比如说，晋代曾在岭南、江南地区出现“脚弱”病，至唐代蔓延北方，定名“脚气”。脚气病如何治疗？唐代名医孙思邈在《千金方》中专门介绍，用赤小豆、乌豆等治疗，长期吃糙米，即可预防。糙米和豆类能补充的，正是维生素B1。 坏血病，曾波及整个欧洲，在远航船队和海军部队中大量出现，水手们全身无力，肌肉和关节疼痛难忍，牙齿肿胀出血……一度迫使英、法等国的航海业处于瘫痪。 大约从1601年起，西方人渐渐发现，对这种“可怕疾病”用橘子、柠檬就可以治疗。从那时起，海员们航海时都会服用柠檬汁，来预防坏血病。在“柠檬疗法”发明之前，英国海军中患坏血病死亡数以千计，而仅仅是因为柠檬，20多年后，坏血病就在英国绝迹了。至今，英国海军的水兵还有“柠檬人”的称号。 人们对柠檬感恩戴德，而当时，他们并不明白柠檬中的奥秘，就是维生素C。 据赵法?介绍，从19世纪末开始，人类还发现佝偻病的治疗，同样与饮食直接相关，并尝试用鱼肝油治病，其中关键，是维生素D。 西方预言家巴德曾在1840年就 “断定”：“坏血病是因为缺少某一种必需物质之故。这种物质，在不久的将来，能被有机化学家或生理学家，在实验室中发现。” 事实确实如此。 终于，波兰科学家芬克在1912年，找到了“到底缺了什么”的答案，他提出将抗脚气病的“某种物质”称为“维他命”，其中便有“生命所必需”之意。 此后，越来越多的“维他命”被发现、分离、合成。维生素成为一门“显学”。从1929年到1964年，共有17位科学家因为在维生素上的贡献，获得诺贝尔奖。 维生素百利无一害？ 知道了病症原因，发现了多种维生素，人类就能远离相关的疾病吗？据专家介绍，虽然随着人们生活的改善，膳食结构得到重视，因为维生素缺乏病症越来越少见，但维生素的作用，在学界尚存争议，尤其是在用维生素预防慢性病上。 四大著名医学周刊 《美国医学会杂志》在2003年和2007年，出现了两篇“矛盾”的报道—— 前者认为：“承认每天补充一片多种维生素，能有效地减低癌症、心脏病、骨质疏松症等多种慢性疾病发病率。”而后一篇报道中，却有这样的结论：“β胡萝卜素、维生素A和维生素E作为治疗药物，可能增加死亡率。”并认为没有证据能够表明，维生素C能够延年益寿。这一“矛盾”引起学界诸多争议，但赵法 表示，争议虽存，不过，有关维生素正面作用的研究前景乐观。 另外，曾有美国医学家认为维生素C“能有效治感冒”，甚至是“长寿秘方”，这些结论在学界争论至今。 那么，怎么自我估量是否缺乏哪种维生素？有没有比较公正客观的评估标准？而不是厂商和广告的忽悠之辞。 “其实维生素 |
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